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《天工开物》全文查询工具 - 中国古代工艺百科全书
甘嗜篇 - 《天工开物》全文及注释
甘嗜篇：主要讲述甘嗜篇的生产工艺与技术原理。
宋子曰：气至于芳，色至于靘，味至于甘，人之大欲存焉。芳而烈，靘而艳，甘而甜，则造物有尤异之思矣。
宋应星说：气味达到芳香，颜色达到艳丽，味道达到甘甜，这是人的最大欲望。芳香而浓烈，艳丽而华美，甘甜而醇美，这是大自然的精妙创造。
凡甘蔗有二种：产繁闽、广间，他方合并，得其十一而已。竹蔗取汁盈丈，出闽省；白蔗取汁数尺，出江浙。凡蔗古来中国不知造糖，唐大历间，西僧邹和尚始传其法于蜀中。
甘蔗有两种：主要产自福建、广东，其他地方的产量加起来只占十分之一。竹蔗高达一丈多，产在福建；白蔗只有几尺高，产在江浙。古代中国不知道制糖，唐代大历年间，西域僧人邹和尚才把制糖法传到四川。
工具介绍
《天工开物》初刊于1637年（明崇祯十年）。《天工开物》是世界上第一部关于农业和手工业生产的综合性著作，是中国古代一部综合性的科学技术著作，有人也称它是一部百科全书式的著作，作者是明朝科学家宋应星。外国学者称它为“中国17世纪的工艺百科全书”。作者在书中强调人类要和自然相协调、人力要与自然力相配合。是中国科技史料中保留最为丰富的一部，它更多地着眼于手工业，反映了中国明代末年出现资本主义萌芽时期的生产力状况。
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