螺蛳粉里真的加屎了吗
作者:达特 日期:2024-03-14 分类:生活百科
螺蛳粉里没有加屎,地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的的“臭”味,这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋,它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的,外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。
螺蛳粉里真的加屎了吗
新鲜的嫩笋会经过去皮、清洗、切丝,放到一个个装满水的大缸里腌制5-7天然后翻一下,再发酵20天左右,就能闻到最正宗的酸臭味了。
螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”,是因为它的汤是用螺蛳熬成的,精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。
螺蛳粉由柳州特有的软韧爽口的米粉,加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成。
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